01ภาพรวม
Madrid (มาดริด) ไม่มีนาข้าวและไม่มีอาหารข้าวประจำภูมิภาคเป็นของตัวเอง วัฒนธรรมข้าวของที่นี่คือวัฒนธรรมของเมืองหลวง ได้แก่ casas de comidas (ร้านข้าวแกงแบบดั้งเดิม) tabernas (โรงเตี๊ยม) และ menú del día (อาหารชุดประจำวัน) ซึ่งเป็นที่ที่ข้าวจากทุกภูมิภาคมาพบกัน มีสองจานที่ฝังรากอยู่ในวัฒนธรรมอาหารประจำวันของ Madrid อย่างแท้จริง คือ arroz con leche (อาร์โรซ กอน เลเช ข้าวต้มนม) ของหวานเสิร์ฟเย็นโรยอบเชยของโรงเตี๊ยมเก่าแก่ และ arroz a la cubana (ข้าวแบบคิวบา) จานราคาถูกอิ่มท้องที่มีข้าวสวย ซอสมะเขือเทศ และไข่ดาว ส่วน paella วันอาทิตย์ของ Madrid โดยทั่วไปเป็นแบบที่รับมาจาก València และมักเป็นแบบรวมมิตรที่ชาว València ไม่เรียกว่า "valenciana"
⚠️ เอกสารที่เจาะจงอาหารเหล่านี้ใน Madrid มีน้อย โปรดดูหมายเหตุในแต่ละหน้าสูตร
02อนุภูมิภาคทางวัฒนธรรม
| อนุภูมิภาค | เอกลักษณ์ของอาหารข้าว | สถานที่สำคัญ |
|---|---|---|
| Centro / Madrid de los Austrias | Arroz con leche ในโรงเตี๊ยมแบบดั้งเดิม | La Latina, Lavapiés |
| ย่านชุมชนและ menú del día | Arroz a la cubana, paella วันอาทิตย์ | ทั่วทั้งเมือง |
03สูตรอาหารในภูมิภาคนี้
| สูตร | เนื้อสัมผัส | พื้นที่ |
|---|---|---|
| Arroz con Leche | Meloso | Madrid (มีร่วมกับ Norte, València) |
| Arroz a la Cubana ⚠️ | Seco | Madrid (มีร่วมกับ Canarias) |